梅、どんなものつくりましたか？ - 2012.06.24 Sun

すっかりご無沙汰しています、唐人屋のあっこです。

梅といえば唐人屋。

なのに今回も出席できずに残念でした。

もうしばらくの間、お休みをいただきますのでよろしくお願いします。



さて、梅干しを漬けようと思って、まだ迷われている方へ☆
ちょこっとアドバイスです。

絶対カビを見たくない方、毎日お忙しくてあんまり梅のお世話ができなさそうな方→塩分２０％がおすすめです

ちょっとだけ塩分が気になるわという方、私のバイブルにはこのパーセントが一番いいと書いています→塩分１８％

カビなんてはえるもの、出てきたら取り除けばいいのよ！毎日でも蓋をあけてみてみたいわ！という方
私の知り合いの農家さんでは、このパーセントです→１５％

あんまり塩分濃度が低いと、土用干ししてからもカビがはえやすくなり、冷蔵庫保存したほうがいいようです。
私は常温保存派なので、１５％がぎりぎりかなと思います。

川原農園さんの梅とても綺麗ですね。
きっとふっくらと、おいしい梅干しになると思います。
黄熟の梅を見ると、梅干し以外考えられない私です！

梅のことで、調べるまでもないけれど、誰かにちょっと聞きたいなーと思った方
お気軽にご相談くださいね～

唐人屋（とうじんや）です - 2012.02.26 Sun

昨日のマーケットでお会いできた皆様、ありがとうございました。
とても楽しい時間が過ごせて満たされた気持ちでいっぱいです。
今後ともよろしくお願いいたします。

さて、次回　３月２４日はお休みします。

４月は、布ナプキンワークショップも予定しております。
布ナプキン教室は、自宅で随時行っております。

緑＝よもぎ　茶色＝たまねぎの皮　ピンク＝枇杷の葉　で染めています。


梅干しの食べ比べ会も行っています。
６月は、青梅加工ワークショップ、梅干しワークショップの開催も考えています。

ブログをご覧ください。
唐人屋　http://ameblo.jp/toujinya246/

はじめまして - 2012.02.21 Tue

はじめまして、唐人屋（とうじんや）と言います。

今回は、梅干しと、米粉のクッキーとパンの作り方、
手作り布ナプキンを持ち寄る予定です。


長男が１歳のとき、私の祖母が作った昔ながらのすっぱい梅干しを
おいしいおいしいと食べてくれたのがきっかけで、
自分で梅干しを手作りするようになりました。

３年ぐらい前から、いろんなお塩で漬けて、味の違いがどんなものか
食べ比べてみるようになりました。

素材については、できるだけ、無農薬のものを使うようにしています。

ハードルが高いと思われがちな梅干しづくりですが、
意外と簡単です。
出来る範囲で相談にのりますので、いろいろ聞いてくださいね。



米粉は、息子たちが食物アレルギーなので、
小麦、卵、乳製品を使うことなく、おやつやパンがつくれないものか？と思い
いろいろ試行錯誤してきました。
小麦グルテンが入っていなくても米粉パンは焼けますし
オイルフリーでヘルシーです（炊飯器で炊くのです♪）。
日本の農業の自給率のことも考えると、小麦よりも米の消費を応援したいですよね。

米粉ってどこで買ったらいいの？という方のために・・
帰ってすぐに作れるように、米粉を持っていきますね。


布ナプキンは、角張光子さんの「ひろがれひろがれエコナプキン」という本で紹介さ
れている
手縫い＆草木染めの布ナプキンです。
手触りがよいので、ぜひ触ってみてください。
＊ナプキンの販売はしません
＊希望の方は作り方教室でお教えさせていただきます。